Стартерные культуры

Одной из самых важных стратегических целей фирмы является создание стартерных культур (заквасок) для молочной промышленности. Начало было положено проведением масштабной исследовательской работы, в рамках которой были выделены уникальные штаммы молочнокислых бактерий из экологически защищенных высокогорных заповедников Болгарии – горы Рила, Родопы, Пирин и Стара Планина. Они положили основу создания коллекции из молочнокислых микроорганизмов, которые хранятся в замороженном и лиофилизированном состоянии, которая непрерывно обогащается новыми штаммами. Большая часть монокультур защищены патентами и депонированы в Национальном банке промышленных микроорганизмов и клеточных культур, София, Болгария.

Фирма Лактина ООД предлагает своим контрагентам за рубежом также и разнообразные комбинации лиофилизированных стартерных культур, разработанных как для производства кислого молоко с твердым и взбитым коагулумом, с фруктами или другими добавками, так и для европейских сыров.

Преимущества культур фирмы Лактина по сравнению с остальными фирмами-изготовителями:

• оригинальный вкус, аромат и структура традиционного кислого молока – твердого и со взбитым коагулумом
• каждая отдельная культура имеет свою собственную идентичность, в особенности виды кислого молока, выпущенных с симбиотическими молочнокислыми культурами
• не используются генетически модифицированные молочнокислые микроорганизмы
• специальная группа многоштаммовых фагоустойчивых культур с участием более, чем четырех штаммов Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus
• исследовательская программа фирмы Лактина включает в себя разработку стартерных культур, в которых участвуют местные штаммы молочнокислых микроорганизмов группы Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, имеющих исторически доказанную географическую идентичность и присутствие в природных источниках Болгарии и в странах Балканского региона.

Монокультуры из молочнокислых и бифидобактерий из коллекции фирмы Лактина ООД реализуются как биологические улучшители для разных видов пищевых продуктов и напитков, в т. ч. мучных изделий, шейков, мюслей, мороженого и др.